TARTA SACHER

Cuando quiero preparar una tarta para una ocasión especial con la familia o amigos, siempre busco sorprenderles con postres originales y diferentes. Sin embargo en este caso me he dado cuenta de que lo clásico (al menos en esto de la repostería) siempre es un acierto. Esta vez me decanté por esta rica tarta que hará las delicias de los más chocolateros de la casa. Además tengo que reconocer que me ha resultado muy sencilla de hacer, por lo que es una buena opción para aquellas ocasiones en las que vamos mal de tiempo.
Sin más os dejo con la receta.

Necesitamos (para 12 raciones)
Para el bizcocho:
- 100g. de chocolate negro al 70% troceado.
- 250ml. de agua.
- 125g. de mantequilla en punto pomada.
- 250g. de azúcar moreno.
- 3 huevos.
- 150g. de harina para bizcochos (es decir con levadura incorporada).
- 25g. de cacao en polvo Valor.
- 60g. de almendras en polvo.

Para el relleno:
- Mermelada de albaricoque caliente.

Para la cobertura:
- 125g. de chocolate negro al 70%.
- 125g. de nata para montar (al 35% de materia grasa).
- 25g. de mantequilla.

ELABORACIÓN
- Engrasar un molde redondo de 22cm. y forrarlo con papel parafinado. Precalentar el horno a 160º.
- Echar el chocolate troceado junto con el agua en un cazo y remover a fuego suave hasta que se funda. Reservar.
- En un cuenco batir la mantequilla y el azúcar con la batidora de barillas hasta que se mezclen bien. Añadir los huevos uno a uno y batir hasta que estén bien mezclados.
- Incorporar a la mezcla la harina tamizada, el cacao, las almendras y el chocolate caliente. Mezclar hasta que estén bien integrados con la ayuda de una cuchara de madera y verter en el molde preparado. Dejar reposar unos minutos.
- Hornear el bizcocho durante 1 hora y 10 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio.
- Dejar reposar unos 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla boca abajo hasta que se enfríe.
- Una vez frío dividir el bizcocho en dos discos con la ayuda de un cuchillo de sierra.
- Rellenar con la mermelada de albaricoque caliente.
- Preparar el ganaché. Para ello poner a hervir la nata, retirarla del fuego y añadir el chocolate troceado. Remover con una cuchara de madera y cuando este fundido añadir la mantequilla removiendo hasta que todo esté bien mezclado.
- Poner el bizcocho sobre una rejilla y verter sobre él el ganaché cubriéndolo por completo con la ayuda de una espátula.
- Dejar enfriar fuera de la nevera. Una vez  cuajado el chocolate se puede llevar la tarta a la nevera.

La verdad con tanta letra parece más difícil de lo que realmente es. Es sinceramente muy sencilla.
Espero que os guste y os animéis a hacerla. Un besos y hasta la próxima.